Outre le vaste assortiment de conserves végétales et de produits de la mer présenté sur ce site, Campo d’Oro produit également
de la Tomate Séchée déclinée sous plusieurs recettes et dans différents emballages.
Il s’agit d’un de nos produits le plus demandé en Italie comme à l’étranger il mérite donc une attention toute particulière.
La tomate est un des ingrédients principals de la cuisine méditerranénne et elle est la protagoniste d’un nombre infini de
recettes.
Ses origines remontent en Amérique et sa diffusion en Europe est à attribuer aux espagnols aux environs du XVIème siècle.
Cependant deux siècles furent nécessaires pour que la Tomate, jusqu’alors considérée comme simple plante ornementale et très
vénimeuse, puisse conquérir une place d’honneur parmi nos ingrédients typiques.
Depuis toujours dans la tradition méditerranénne, les meilleurs produits de saison sont savamment conservés pour pouvoir être
dégustés tout au long de l’année.
Parmi les innombrables modes de conservation de la Tomate, une des plus anciennes est celle du séchage au soleil. Pendant
les mois de juillet, d’août et de septembre, nos Tomates coupées en deux dans le sens de la longueur et saupoudreés de sel
marin, sont disposées sur des tôles alignées dans les champs et mises à sécher au soleil pendant une semaine. Le séchage
lent au soleil de l’été sicilien donne aux Tomates Campo d’Oro une couleur intense, un goût bien déterminé et traditionnel,
adapté à de multiples recettes.
Outre la particularité de son goût et sa consistance, notre Tomate séchée est un produit spécial grâce à des recettes artisanales
transmises de générations en générations et que nous avons réussis à préserver malgré les exigences du marché qui demande
une production à l’échelle industrielle.
Campo d’Oro produit également la délicieuse Tomate Cerise Séchée et à Demie Séchée et Condimentée. Les Tomates Cerises à demie
séchées, typiques de la région de Pachino dans la Sicile sud-orientale sont séchées au soleil pendant deux jours et conservées
dans de l’huile d’olive extra vierge avec du basilique et de l’ail. Une fois prêtes, ces Tomates possèdent une chair pulpeuse
et une saveur sucrée, prêtes à être dégustées seules ou pour enrichir les pâtes, le riz, les soupes ou bien encore la pizza.
La sélection Campo d’Oro propose des Tomates séchées déclinées en plusieurs recettes et dans différents emballages.:
Tomates séchées condimentées gr 290 gr 2900 kg 2
Tomates séchées farcies aux anchoisgr 180
Tomates à demie séchées condimentées gr 2900 kg 2
Tomates séchées au détail en carton kg 10
Tomates Cerises à demie séchées Condimentéesgr 290 gr 1520 kg 2
Tomates Cerises séchées au détail en carton kg 10
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